Les bulbes d’ail avec des gousses qui sont très espacées et qui ont partiellement perdu leur peau extérieure protectrice peuvent sembler attrayantes car elles semblent dodues et faciles à peler. Cependant, si vous prévoyez de conserver l’ail pendant une période prolongée, évitez ce type. Sans la couche externe, les clous de girofle sont plus sensibles à la moisissure, à l’oxydation et à la germination.
Pour une meilleure longévité, choisissez des bulbes avec des gousses bien tassées qui restent fermement attachées à la tige et sont recouvertes d’une peau épaisse et intacte. Cela aide à protéger l’ail des facteurs environnementaux, ralentit l’oxydation et prolonge sa fraîcheur.
2. Gousses d’ail molles
Vérifiez toujours la fermeté des clous de girofle en les pressant doucement. S’ils sont pâteux ou trop mous, l’ail est probablement gâté. Même si l’ampoule entière manque de fermeté et ne semble pas solide dans votre main, il est préférable d’éviter de l’acheter en gros. L’ail mou est plus sujet à la moisissure, rétrécit avec le temps et perd rapidement sa qualité.
