3. Peau extérieure ridée ou douce
L’ail avec une peau extérieure ridée ou molle n’a peut-être pas été séché correctement après la récolte. Lorsque le processus de séchage n’est pas terminé, la peau retient l’humidité, ce qui entraîne un arôme plus doux et un risque plus élevé de moisissure lorsqu’elle est stockée trop longtemps.
Une autre raison de cette texture pourrait être que l’ail a été récolté trop tôt, avant d’arriver à maturité. De mauvaises conditions de séchage et de stockage peuvent rendre les clous de girofle mous, ce qui affecte leur qualité.
Si vous vous retrouvez avec ce type d’ail et que vous souhaitez le conserver plus longtemps, laissez-le sécher au soleil pendant quelques jours de plus jusqu’à ce qu’il soit complètement déshydraté. Ensuite, conservez-le dans un sac en filet ou un panier dans un endroit bien ventilé.
