Rassurez-vous : non, à condition de suivre quelques règles simples ! Voici comment profiter de ce tubercule en toute sécurité :
Cuisson obligatoire : jamais de manioc cru, particulièrement ses feuilles et son écorce.
Trempage prolongé : certaines préparations nécessitent de laisser la racine râpée dans l’eau pendant un à deux jours pour éliminer les toxines.
Épluchage minutieux : la concentration en substances nocives est maximale dans la peau.
Consommation équilibrée, accompagnée de sources protéiques (poisson, œufs, lentilles…).
Manioc : danger ou délice ?
