Ce surnom inquiétant s’explique par les quelque 200 décès annuels liés à une mauvaise préparation du manioc. Ces tragédies surviennent principalement dans des situations d’urgence alimentaire où les méthodes traditionnelles ne peuvent être respectées.
L’OMS elle-même souligne que « la transformation adéquate du manioc est essentielle pour prévenir l’intoxication au cyanure ». Le secret ? Connaître les bonnes techniques de préparation plutôt que de bannir cet aliment nutritif !
Le konzo : une conséquence méconnue du manioc mal préparé
Dans certaines zones défavorisées, on observe une maladie neurologique grave nommée konzo. Ses symptômes ? Une paralysie soudaine des membres inférieurs, souvent irréversible.
Ce trouble apparaît lorsque le manioc amer est consommé sans traitement approprié, combiné à une carence en protéines. Ces dernières jouent en effet un rôle clé dans la neutralisation des effets du cyanure dans l’organisme.
Faut-il pour autant renoncer au manioc ?
