Les marchés de producteurs et les potagers maison ont le vent en poupe, mais attention : une tomate du jardin ou un radis croquant, s’ils sont mal rincés, peuvent être porteurs de parasites comme Giardia intestinalis ou Toxoplasma gondii. Ces derniers s’infiltrent via les eaux d’irrigation souillées, les excréments d’animaux ou un simple contact avec un sol contaminé.
Ce risque concerne particulièrement les légumes racines, les salades, les herbes aromatiques et les fruits cueillis à même le sol. Il est à noter que la France n’est pas épargnée par la toxoplasmose, une infection parasitaire fréquente qui peut avoir des conséquences graves chez la femme enceinte.
La solution simple et efficace : laver soigneusement tous les végétaux, même bio, sous un filet d’eau claire. Une brosse spéciale légumes peut aider à décrocher les particules invisibles. Certains experts recommandent même un rinçage au vinaigre blanc pour renforcer l’hygiène.
Produits laitiers non pasteurisés : retour à la tradition… risquée
Les fromages au lait cru sont un emblème de la gastronomie française — pensez au camembert de Normandie, au roquefort ou au reblochon fermier. Mais ils peuvent aussi être un terrain favorable pour certains micro-organismes, notamment Cryptosporidium, un parasite capable de provoquer des troubles intestinaux sévères.
