Les clous de girofle sont souvent associés aux boissons chaudes, comme le vin chaud ou les infusions d’hiver, mais leur potentiel culinaire va bien au-delà. Cette épice au parfum intense est un exhausteur de goût naturel, capable de sublimer les plats mijotés en leur apportant une touche aromatique subtile et élégante.
L’astuce du clouté d’oignon consiste à planter 5 à 6 clous de girofle dans un oignon pelé avant de l’ajouter à un plat en cuisson. Ce procédé permet une diffusion progressive des arômes, sans les écraser, tout en donnant du caractère aux préparations.
Comment utiliser l’oignon cloué en cuisine ?
