Clou de girofle + oignon : un duo magique
Pourquoi cette combinaison fonctionne-t-elle si bien ? D’abord, parce que le clou de girofle est une épice puissante. Utilisé avec parcimonie, il développe un arôme chaud, légèrement sucré et résineux, qui donne de la profondeur à n’importe quel plat. Piqué dans un oignon, il diffuse ses parfums en douceur, sans dominer, juste ce qu’il faut pour révéler les autres saveurs.
Résultat ? Vos bouillons, soupes de légumes ou sauces maison gagnent en richesse aromatique, sans en faire trop.
Comment l’utiliser concrètement ?
Pas besoin d’être un chef étoilé pour adopter cette astuce. Il suffit de :
- Peler un oignon entier (sans le couper).
- Y enfoncer 3 à 6 clous de girofle, selon la taille de l’oignon et l’intensité de goût souhaitée.
- Ajouter l’oignon clouté dans la préparation : soupe, bouillon, plat mijoté ou sauce maison.
Laissez-le mijoter pendant la cuisson, puis retirez-le avant de servir. Il aura diffusé son parfum tout en subtilité.
Une astuce qui s’adapte à tous les plats
Ce petit secret ne se limite pas aux bouillons. Essayez-le dans :
- Une purée de carottes ou de courge, pour ajouter une note chaleureuse.
- Un rôti ou un pain de viande, en le plaçant à côté dans le plat.
- Une poêlée de légumes d’hiver, où il harmonisera les saveurs.
Et si vous aimez préparer votre propre vin chaud, pensez à y glisser quelques clous de girofle directement – un usage classique, mais toujours aussi agréable.
