Directions
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à soupe à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
3. Incorporez l’ail, le poivron rouge, les carottes et le céleri. Faites cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Versez le bouillon de poulet ou de légumes et portez à ébullition.
5. Ajoutez les tomates en dés, le paprika fumé, le thym, le sel et le poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
6. Ajoutez délicatement les pierogis congelés dans la casserole. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et flottent à la surface, environ 10 minutes.
7. Incorporez la crème épaisse et le poulet cuit râpé (si vous en utilisez). Laissez mijoter la soupe pendant 5 minutes supplémentaires.
8. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnissez de persil frais avant de servir.
Variations et astuces
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