La légende raconte qu’Annette Poulard, propriétaire de l’Auberge de la Mère Poulard au Mont-Saint-Michel, a créé cette omelette pour accueillir les pèlerins affamés avec un plat simple, rapide et généreux. L’auberge est devenue célèbre pour cette recette et continue à servir l’omelette dans la tradition d’origine.
Son secret ? Des gestes précis, une grande poêle en cuivre et un mélange d’amour et de savoir-faire.
