1. Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Graissez un moule à 12 muffins ou tapissez-le de moules à muffins.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, le sucre granulé, l’extrait de vanille et 1/2 cuillère à café de cannelle. Ajoutez le pain coupé en cubes au mélange d’œufs et remuez jusqu’à ce que le pain soit entièrement enrobé. Laissez tremper pendant environ 5 minutes.
3. Répartissez uniformément le mélange de pain dans les moules à muffins préparés, en appuyant légèrement pour compacter.
4. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, la cassonade et une cuillère à café supplémentaire de cannelle. Versez ce mélange sur le dessus de chaque moule à muffins.
5. Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et doré.
6. Laissez les muffins refroidir quelques minutes avant de les démouler. Servez chaud.
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Variations et astuces
Pour ceux qui aiment les variantes, essayez d’ajouter des noix hachées ou des raisins secs au mélange de pain pour plus de texture. Si vous aimez les saveurs pomme-cannelle, ajoutez des pommes finement hachées pour apporter une belle touche fruitée. Pour une version plus légère, remplacez le lait entier par du lait d’amande et utilisez un substitut de sucre à la place du sucre granulé et du sucre brun.
