Les techniques de vinification d’antan ne bénéficiaient pas des avancées en matière de filtration dont nous disposons aujourd’hui. Cela entraînait l’accumulation de dépôts de levures et de résidus à l’intérieur des bouteilles, rendant parfois le vin trouble.
Le fond en creux offrait une solution simple mais efficace. En créant une zone propice au dépôt des sédiments, il permettait de les isoler du reste du liquide. Ainsi, lors du service, le vin versé restait clair, préservant son élégance et sa saveur, sans aucun désagrément visuel.
Un défi de fabrication et d’efficacité
À l’époque des premières bouteilles en verre, obtenir un fond parfaitement lisse représentait un véritable défi technique. Les irrégularités laissées par le soufflage du verre, notamment au fond, étaient fréquentes. Plutôt que de lutter contre ce phénomène, les artisans en ont fait une caractéristique : en creusant cette cavité particulière, ils renforçaient la robustesse des bouteilles tout en simplifiant leur production.
Pour les tenanciers de tavernes, ce détail présentait un autre avantage : une légère réduction du volume réel du vin, presque imperceptible, mais bien pratique pour servir un peu moins sans que cela ne soit trop évident ! Une astuce qui, sans aucun doute, a traversé les époques…
Une solidité accrue pour les bouteilles de champagne
