Incorporez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire pendant environ 5 minutes, juste assez pour les faire dorer un peu.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika, puis ajoutez de l’eau ou du bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine et le lait, puis incorporez lentement ce mélange dans la poêle pour épaissir le bouillon.
Remettez le bacon cuit dans la poêle et laissez le ragoût mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il épaississe et soit bien chaud.
Garnissez de persil haché avant de servir, si vous en utilisez.
Variantes et astuces
Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre le bacon et utiliser de l’huile végétale pour faire revenir vos oignons et du bouillon de légumes comme base liquide. L’ajout d’une touche de crème à la place du lait donne un goût et une texture plus riches. Pour une touche épicée, une pincée de poivre de Cayenne ou des jalapeños en dés feraient l’affaire, mélangés aux pommes de terre.
