Dans un saladier mettez deux œufs, salez et poivrez et fouettez.
Râpez la courgette et mettez-la dans le bol.
Ajouter le poivron rouge haché et le fromage râpé.
Mélangez et ajoutez la farine et la levure chimique.
Mélangez bien et ajoutez-le dans un moule à muffins.
Cuire à 180°C pendant 25 minutes. Servez.
Remarques
Servir sur les muffins à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes.
Conseils pour réussir vos muffins aux courgettes :
Bien égoutter la courgette :
Après avoir râpé la courgette, pressez-la légèrement pour retirer l’excès d’eau. Cela évitera que les muffins soient trop humides.
Choix du fromage :
