Les légumes les plus pauvres en sucres

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🥬 1. Les légumes-feuilles : la base idéale

Les légumes-feuilles constituent la catégorie reine pour une alimentation à faible teneur en glucides :

  • Laitue

  • Batavia

  • Frisée

  • Scarole

  • Chicorée

  • Jeunes pousses d’épinards

  • Mâche

  • Roquette

Ces légumes sont riches en fibres, très peu caloriques, et quasiment dépourvus de sucres. Une portion standard (environ 50 g) n’apporte qu’une fraction de gramme de glucides. En plus de leur apport en vitamines A, C, K et en folates, ils procurent un effet rassasiant grâce à leur volume.

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