Les champignons, y compris les champignons de Paris, sont également très pauvres en glucides. Ils peuvent être consommés crus ou cuits sans souci. En salade, en soupe, ou intégrés dans divers plats cuits, ils ajoutent saveur et nutrition avec très peu d’impact sur la glycémie.
Le chou chinois
Le chou chinois est un autre légume quasiment dépourvu de glucides. Riche en fibres, vitamines et minéraux, il peut être consommé cru en salade ou cuit à la poêle ou au wok. Sa faible teneur en glucides en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à réguler leur taux de sucre sanguin.
Mode de préparation et assaisonnement
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