En général, les légumes contiennent environ 6 % de glucides. Toutefois, certains légumes comme la carotte, la betterave et le petit pois peuvent atteindre jusqu’à 10 à 12 % de glucides. Ces légumes doivent être consommés avec modération pour ceux qui surveillent leur apport en sucre. En revanche, d’autres légumes affichent une teneur en glucides inférieure à 2 %, c’est presque négligeable. Ces légumes sont donc parfaits pour ceux qui cherchent à maîtriser leur glycémie.
Les légumes feuilles
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