Dans un contexte où l’inflation pèse sur les courses et où manger sainement devient un vrai casse-tête, les gésiers se présentent comme une alternative idéale. Il s’agit d’un abat, certes, mais bien loin de l’image que l’on peut avoir du foie ou des rognons.
Le gésier est un muscle de l’estomac des oiseaux, très développé chez ceux qui se nourrissent de graines, comme les poules. Ce muscle puissant, une fois bien préparé, devient fondant et savoureux. Mais surtout, il regorge de nutriments essentiels :
- Protéines de haute qualité : idéales pour les muscles, la peau et les cheveux.
- Fer héminique : mieux absorbé par l’organisme que le fer végétal, parfait contre les carences.
- Vitamines du groupe B : notamment la B12, essentielle au bon fonctionnement du système nerveux.
- Faible teneur en matières grasses : un vrai atout pour celles et ceux qui surveillent leur ligne.
Faciles à cuisiner et délicieux une fois bien préparés
