Le gingembre est appelé Vishava-bheshaj (le remède universel) et Maha-aushadhi (remède à large spectre). Le concept de feu digestif et métabolique (agni) est vraiment central pour l’Ayurveda. Si la nourriture est correctement traitée et digérée, elle ne va pas créer de toxines dans le corps, appelées Ama. Même si « ama » est créé, il peut être détruit par « agni » que l’on peut obtenir avec le gingembre. L’Ayurveda considère le gingembre comme une plante piquante qui n’a pas la forte âcreté irritante et concentrée du piment, mais qui est suffisamment irritante pour réveiller les vaisseaux sanguins. De plus, dans la médecine Chinoise, le gingembre est réputé pour son utilisation dans l’élimination des toxines. Il est utilisé comme antidote de l’empoisonnement par la nourriture, les médicaments ou d’autres plantes.
