Le gingembre est utilisé depuis plus de 5000 ans pour cuisiner et aussi comme remède dans de nombreux pays asiatiques en raison de ses puissantes propriétés. C’est actuellement l’une des plantes les plus largement utilisées dans le monde entier.
Selon les traditions ayurvédiques, le gingembre est considéré comme l’épice la plus « sattvic » et c’est l’une des plantes les plus essentielles. Il est considéré Katu-rasam (goût amer), Ushna-veerya (activité chaude), Vata-kapha- har-prabhavam (effet correcteur des imperfections respiratoires et des mucosités), Katu-vipaka (effet piquant), Laghu-snigdha-gunam (propriété douce et onctueuse), et est précieux comme remède et moyen d’éliminer les troubles de Kapha et Vatta.
Si le gingembre est pris en grande quantité, il peut provoquer des brûlures d’estomac, des gaz, des ballonnements, des nausées ou des maux d’estomac.
