Le verre offre une transparence rassurante. Absolument inerte, il ne retient ni odeurs ni saveurs. Parfait pour observer la cuisson ou conserver vos plats. Particulièrement adapté à la préparation de repas à l’avance, il simplifie l’organisation culinaire.
L’émail : esthétique et performance
Derrière son aspect coloré se cache souvent une base en fonte ou acier. L’émail combine ainsi une diffusion homogène de la chaleur avec une surface non réactive. Idéal pour les plats acidulés tout en égayant votre cuisine.
L’acier au carbone : l’arme secrète des professionnels
Moins connu mais très apprécié des chefs, ce matériau allie légèreté et excellente conduction thermique. Avec le temps, il développe naturellement un effet antiadhésif. Parfait pour obtenir cette croustillance parfaite sur vos légumes sautés.
Les matériaux à proscrire pour protéger votre santé
Certains matériaux courants peuvent nuire à la qualité de vos aliments ou présenter des risques. Voici ceux qu’il vaut mieux éviter dans votre équipement culinaire.
Le cuivre nu : danger sous le brillant
Si esthétique soit-il, le cuivre non revêtu peut libérer des particules dans vos préparations, surtout avec les aliments acides. À n’utiliser qu’avec un revêtement protecteur.
L’aluminium : trop sensible pour la cuisson
Très répandu dans les ustensiles économiques, l’aluminium réagit vivement avec le sel et l’acidité. Optez plutôt pour des versions anodisées, plus stables et sûres.
