Pas besoin de compétences culinaires exceptionnelles pour profiter des pattes de poulet. Voici une méthode infaillible :
Commencez par les rincer abondamment sous l’eau froide.
Faites-les cuire longuement à feu doux dans une cocotte avec de l’eau, des aromates (thym, laurier), du gingembre frais, de l’ail et des légumes de saison (poireaux, oignons…).
Laissez mijoter pendant 2 à 3 heures sans bouillir.
Filtrez et utilisez ce nectar doré comme base pour vos préparations ou dégustez-le nature.
Petit plus malin : congeler le bouillon en portions individuelles pour toujours en avoir sous la main !
Un ingrédient star à réhabiliter
