La restauration rapide pose un risque majeur principalement en raison de l’utilisation de viandes de qualité inférieure, d’huiles végétales toxiques et de pratiques de cuisson malsaines. Ces facteurs créent un environnement dangereux.
Premièrement, la viande utilisée dans la restauration rapide est souvent de qualité inférieure. Lorsque l’on mange un hamburger à deux euros, on ne consomme pas de la viande premium nourrie à l’herbe. La viande nourrie à l’herbe contient des acides gras à chaîne courte par rapport à la viande provenant d’animaux nourris aux céréales. Ces acides gras à chaîne courte sont associés à une inflammation réduite et à un risque plus faible de maladies cardiaques.
Les viandes nourries à l’herbe contiennent aussi des niveaux plus élevés de vitamines et d’oméga-3, bénéfiques pour le cœur. En revanche, les viandes nourries aux céréales contiennent des acides gras à chaîne longue et un équilibre plus élevé d’oméga-6 inflammatoires. Le débat sur la viande a été détourné en raison du fait que la plupart des études ne prennent pas en compte la qualité de la viande consommée.
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