Le yaourt doit être baratté :
Le yaourt grec égoutté doit être placé dans un grand bol. En commençant par un batteur à main, un robot culinaire ou un batteur sur socle, commencez à fouetter le yaourt à un réglage compris entre moyen et élevé. Au cours du processus de fouettage, le yaourt commencera à se séparer en beurre et en babeurre.
Pour séparer le beurre, vous devez arrêter le processus de barattage dès que vous constatez la séparation. À l’aide d’une spatule, récupérez les petits morceaux de beurre puis transférez-les dans une étamine ou une passoire fine bien nettoyée. Cela permettra au babeurre de s’écouler.
Avant de façonner le beurre, il faut le laver sous l’eau froide pour éliminer le babeurre qui pourrait être présent. Cela permettra au beurre d’avoir une durée de conservation plus longue. L’étape suivante consiste à donner au beurre la forme souhaitée, qui peut être des bûches recouvertes de papier sulfurisé ou des blocs rectangulaires.
C’est ça! Votre beurre maison vous attend.
Et voilà : votre propre beurre artisanal, très crémeux et créé à partir d’un simple bol de yaourt. En plus d’être un triomphe culinaire, ce beurre est également une option plus saine puisqu’il ne contient aucun des conservateurs souvent présents dans les variétés commerciales.
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