Conclusion
Conserver la viande pendant des années sans réfrigérateur est non seulement possible, mais c’est également une compétence précieuse que nous pouvons réapprendre. En utilisant des méthodes traditionnelles comme le séchage, le salage, la fumaison et la fermentation, nous pouvons non seulement prolonger la durée de conservation de la viande, mais aussi découvrir des saveurs et des textures uniques. Alors que nous faisons face à des défis environnementaux et économiques, revenir à ces pratiques ancestrales peut offrir une solution durable et respectueuse de notre patrimoine culinaire. En intégrant ces techniques dans notre quotidien, nous pouvons non seulement préserver la viande, mais aussi honorer les traditions qui nous ont été transmises à travers les générations.
