Rien n’égale le réconfort d’une assiette d’œufs brouillés crémeux, et personne ne sait les préparer aussi bien que ma grand-mère. Ses œufs brouillés sont toujours parfaitement crémeux, moelleux et savoureux, et tout le monde à la table du petit-déjeuner en redemande. Au fil des ans, je l’ai observée exercer sa magie à maintes reprises, et elle a finalement partagé avec moi son ingrédient secret. Aujourd’hui, je vous transmets ce savoir-faire culinaire pour que vous puissiez vous aussi savourer des œufs brouillés parfaits à chaque fois.
L’ingrédient secret
Avant de plonger dans le processus étape par étape, laissez-moi vous révéler ce qui distingue les œufs brouillés de Nana : un soupçon de crème fraîche épaisse et une touche de patience. Si le lait est un ajout courant, la crème fraîche épaisse rehausse la texture et la richesse, donnant aux œufs une consistance irrésistiblement veloutée. La patience vient avec la méthode de cuisson lente, qui garantit que les œufs restent moelleux et crémeux sans devenir secs ou caoutchouteux.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pour recréer les œufs brouillés de Nana, rassemblez ces ingrédients simples :
4 gros œufs 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1 cuillère à soupe de beurre non salé Sel et poivre au goût Une pincée de ciboulette fraîche finement hachée (facultatif, pour la garniture)
Maintenant, parcourons la méthode étape par étape.
Guide étape par étape pour les œufs brouillés parfaits de Nana 1. Cassez et fouettez les œufs
Commencez par casser les œufs dans un bol de taille moyenne. Ajoutez la crème épaisse, une pincée de sel et quelques grains de poivre noir. À l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, battez les œufs vigoureusement jusqu’à ce que les jaunes et les blancs soient bien mélangés. L’objectif est d’incorporer un peu d’air au mélange, ce qui lui donnera une texture légère et moelleuse.
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