Si vous achetez votre saumon cru, essayez cette recette de Bulletproof: Le livre de recettes. Sa simplicité permet à la riche saveur du poisson de ressortir, et l’acidité du jus de citron compense le gras.
Recette parfaite de saumon en papillote
Pour 2 personnes
Le saumon est l’un des superaliments parfaits si vous le faites cuire juste ce qu’il faut. Si vous le faites cuire trop longtemps, ce n’est pas bon. Cette recette vous soulage d’un casse-tête, c’est donc un moyen à ne pas rater d’obtenir vos oméga-3.
2 filets de saumon sauvage coupé au centre (200 grammes chacun)
1 cuillère à café d’huile de coco
Sel de mer
1 cuillère à soupe de ghee
1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées (telles que la ciboulette, le persil, ou l’aneth)
quartiers de citron, pour servir
1) Préchauffez le four à 160°C.
2) Placez le saumon sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Frottez les filets à l’huile de coco, assaisonnez au sel de mer, et garnissez de ghee.
3) Enveloppez le papier sulfurisé autour du poisson, en pliant les bords pour s’assurer que la vapeur ne s’échappe pas.
4) Faites cuire jusqu’à ce que le poisson soit mi-saignant, environ 18 minutes. Saupoudrez avec les herbes et un filet de citron.
5) Bon appétit!
