En plus de neutraliser les ROS, l’extrait de mûrier inhibe la voie MAPK, une série de signaux intracellulaires qui contribuent à l’inflammation. En bloquant certaines enzymes (comme p38 et JNK) actives dans cette voie, l’extrait empêche l’escalade de l’inflammation. Un composé spécifique du mûrier, la rutine, agit également en inhibant p38 dans cette même voie.
Un autre avantage des extraits de mûrier est leur capacité à renforcer les antioxydants naturels du corps, tels que la superoxyde dismutase et le glutathion, qui protègent les cellules des dommages et réduisent ainsi davantage l’inflammation. L’extrait régule également les niveaux d’oxyde nitrique (NO) dans le corps, une molécule qui, lorsqu’elle est produite en excès à cause d’infections ou de blessures, contribue à l’inflammation. L’extrait d’écorce de mûrier aide à abaisser les niveaux de NO en contrôlant les enzymes responsables de sa production, notamment dans les conditions inflammatoires.
Des recherches mettent également en avant l’oxyresvératrol, un composé actif du mûrier, qui inhibe la migration des leucocytes (globules blancs), un élément clé du processus inflammatoire. Ce composé bloque une voie spécifique, la voie de signalisation MEK/ERK, qui joue un rôle crucial dans les réponses inflammatoires.
