- Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
- Graisser et fariner deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces ou les recouvrir de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- Préparez la pâte à gâteau :
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre (si vous en utilisez) et le sel.
- Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sucre granulé et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 2 à 3 minutes).
- Ajoutez progressivement l’huile et l’extrait de vanille et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez lentement les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Attention à ne pas trop mélanger.
- Incorporez les carottes râpées, les noix (si vous en utilisez) et l’ananas écrasé (si vous en utilisez).
- Cuire le gâteau :
- Répartissez la pâte obtenue entre les deux moules à gâteaux préparés.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
- Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
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- Préparez le glaçage au fromage à la crème :
- Dans un grand bol, battre ensemble le fromage à la crème ramolli et le beurre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Ajouter progressivement le sucre en poudre, 1/2 tasse à la fois, en mélangeant jusqu’à consistance lisse après chaque ajout.
- Préparez le glaçage au fromage à la crème :
