Pour le gâteau :
- 2 1/2 tasses (300 g) de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 1 1/2 tasse (300 g) de sucre granulé
- 1/2 tasse (100 g) de cassonade tassée
- 1 tasse (240 ml) d’huile végétale ou d’huile de canola
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 3 tasses (environ 300 g) de carottes finement râpées (environ 4 carottes moyennes)
- 1 tasse (120 g) de noix ou de pacanes hachées (facultatif)
- 1/2 tasse (80 g) d’ananas écrasé, égoutté (facultatif, pour plus d’humidité)
Pour le glaçage au fromage à la crème :
