Le gratin roulé de pommes de terre façon mille-feuille

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    Étape 4 – Cuisson

    Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. Le gratin doit être bien doré, les bords légèrement croustillants, et l’intérieur bien cuit.

    Surveillez la cuisson vers la fin : chaque four est différent, et un bon gratin roulé ne doit pas être trop sec ni trop mou.

    Étape 5 – Roulage et service

    Laissez le gratin tiédir 5 à 10 minutes à la sortie du four. Il doit être encore souple mais pas brûlant, pour éviter qu’il ne casse.

    À l’aide du papier cuisson, commencez à rouler délicatement le gratin sur lui-même, côté le plus long vers vous. Allez-y doucement, sans presser, comme pour un roulé à la confiture.

    Une fois le rouleau formé, laissez-le reposer quelques minutes pour qu’il tienne bien en forme, puis coupez-le en tranches avec un couteau bien aiguisé.

    Servez chaud, avec une salade verte croquante, une sauce au yaourt citronnée ou même quelques herbes fraîches en garniture.

    Astuces pour un résultat parfait

    • Choisissez les bonnes pommes de terre : préférez des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou l’Amandine, elles tiennent mieux à la cuisson.

    • Ne négligez pas l’étape du séchage : trop d’humidité empêche la formation d’une belle croûte.

    • Le fromage fait toute la différence : un mélange mozzarella-emmental apporte filant et gratin doré.

    • Pensez à la variante : ajoutez des tranches fines de jambon ou des légumes râpés comme la courgette pour une version plus complète.

    Comment conserver le gratin roulé

    À température ambiante

    Si vous le dégustez dans les heures qui suivent, couvrez simplement d’un torchon propre. Il peut rester à température ambiante pendant 4 à 6 heures.

    Au réfrigérateur

    Pour une conservation optimale, placez les tranches dans une boîte hermétique. Le gratin se garde jusqu’à 3 jours au frais. Il suffira de le réchauffer doucement au four ou à la poêle.

    Astuce congélation

    Vous pouvez également le congeler en tranches. Emballez-les individuellement dans du papier cuisson, puis dans un sac congélation. Pour réchauffer, direction le four à 180 °C pendant 15 minutes, sans décongélation préalable.

    Foire Aux Questions (FAQ)

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