Le gratin roulé de pommes de terre façon mille-feuille

  • Étape 1 – Préparer les ingrédients

    Commencez par préchauffer votre four à 180 °C, chaleur tournante si possible. Cela garantit une cuisson homogène.

    Ensuite, épluchez les pommes de terre et râpez-les finement à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe classique. L’important ici, c’est la finesse des tranches : plus elles sont fines, plus l’effet mille-feuille sera réussi.

    Petit conseil : étalez les pommes de terre râpées sur un torchon propre et tamponnez-les délicatement. Cela permet d’éliminer l’excès d’humidité, essentiel pour obtenir un gratin qui croustille.

    Pendant ce temps, hachez les gousses d’ail ainsi que le persil frais. Ces deux ingrédients vont parfumer la base du plat sans l’alourdir.

    Étape 2 – Préparer le mélange crémeux

    Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche épaisse jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

    Ajoutez ensuite l’ail haché, le persil, une bonne pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ce mélange doit être bien assaisonné, car il va enrober toutes les pommes de terre.

    Versez les pommes de terre râpées dans le saladier, ajoutez la moitié du fromage râpé (gardez le reste pour gratiner le dessus), puis mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou vos mains. L’objectif est que chaque lamelle soit bien enrobée du mélange crémeux.

    Étape 3 – Étaler la préparation

    Prenez une plaque de cuisson ou un grand moule rectangulaire. Beurrez-le généreusement, puis recouvrez-le de papier cuisson.

    Versez la préparation sur la plaque en l’étalant de façon uniforme pour former un grand rectangle assez fin. Cette étape est cruciale : plus la couche est régulière, plus le roulage sera facile par la suite.

    Parsemez le reste du fromage râpé sur toute la surface. Cela va créer une couche gratinée bien dorée à la sortie du four.

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