Pour réaliser la pâte à choux :
Préchauffez le four à 180°C
Faites fondre dans une casserole le lait, l’eau, le sel et sucre, ainsi que le beurre
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez hors du feu la farine en une seule fois et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Mettez de nouveau sur le feu 1 minute ou 2 pour bien dessécher la pâte
Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien : vous allez obtenir une pâte lisse et homogène
Remplissez une poche à douille de cette pâte, et sur une plaque recouverte de papier cuisson,
formez des petits choux de 2 ou 3 cm de diamètre
Enfournez pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson
Préparez la sauce au chocolat : cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et le lait.
Faites fondre à feu doux en mélangeant en fin de cuisson pour obtenir une sauce.
Réservez au bain-marie.
Passez au dressage : faites un trou en-dessous de chaque chou et remplissez-les de glace vanille à l’aide d’une poche à douille.
Disposez les choux dans des bols ou dans des assiettes creuses et arrosez-les de sauce au chocolat encore chaude. Servez aussitôt.
La source : gateaux-et-delices.com
