Lorsque le lait atteint la bonne température, éteignez le feu et incorporez très lentement le vinaigre blanc. C’est l’ingrédient magique. Au fur et à mesure que l’acide contenu dans le vinaigre interagit avec le lait, vous verrez que le lait commence très instantanément à cailler.
Laissez reposer : laissez le mélange reposer quelques minutes. Le caillé, ou les portions solides, se sépareront du lactosérum, ou du liquide, pendant cette période.
Presser et filtrer :
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