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Ingrédients
Pour la sauce bolognaise (ragù alla bolognese) :
- 300 g de viande hachée de boeuf
- 300 g de viande hachée de porc
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, coupée en petits dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin rouge
- 400 g de tomates pelées ou concassées en conserve
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir, au goût
- 200 ml de lait (facultatif mais traditionnel)
Pour la béchamel :
