Malgré les dangers, au Japon, le fugu est un mets délicat, souvent servi sous forme de sashimi ou dans des marmites chaudes. Seuls des chefs hautement qualifiés et agréés sont autorisés à le préparer, en veillant à ce que les parties toxiques (foie, ovaires et intestins) soient soigneusement retirées. Le léger picotement provoqué par les toxines résiduelles ajoute à l’attrait de la dégustation, faisant du fugu une expérience exaltante pour ceux qui prennent des risques.
Neurotoxine cachée
La carambole contient des neurotoxines qui sont inoffensives pour la plupart des gens, mais qui sont mortelles pour les personnes souffrant de maladies rénales. Chez les personnes affectées, la toxine s’accumule, entraînant des crises d’épilepsie, de la confusion et même la mort. Les symptômes peuvent apparaître en quelques heures, en commençant par un hoquet, des vomissements ou une faiblesse.
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