Ï Écozoïque
4. Pâte feuilletée au four :
La pâte doit être placée sur un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé avant la cuisson. Préchauffer le four à 180°C (356°F). Cuire la pâte au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfaitement gonflée. Tout le monde demandera d’y goûter rien qu’à l’arôme !
5. Préparez la sauce Béchamel :
Pour préparer le roux, faites fondre 30 grammes de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez 25 grammes de farine et fouettez constamment pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’une pâte se forme. La sauce béchamel commence par ce roux.
Versez lentement 300 millilitres de lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Continuez la cuisson en fouettant souvent jusqu’à ce que la sauce atteigne l’épaisseur souhaitée.
Pour assaisonner la sauce, ajoutez 4 grammes de muscade, 5 grammes de poivre noir et 10 grammes de sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Enfin, faites fondre 30 grammes de parmesan râpé et incorporez-le à la sauce jusqu’à consistance lisse.
L’ézoïque
6. Présentez et appréciez :
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