Ne mixez jamais vos pommes de terre: Utilisez un presse-purée ou un moulin à légumes pour éviter qu’elles ne deviennent collantes. Trop mélanger libère l’amidon, ce qui donne une purée élastique.
Ajoutez du beurre et du lait chauds: Si vous incorporez du liquide froid, vos pommes de terre absorberont moins bien les matières grasses, et la purée sera moins onctueuse.
Assaisonnez bien ! Ne négligez pas le sel, le poivre, la muscade ou même une touche d’ail pour relever le goût.
Changez votre façon de faire !
Faire bouillir les pommes de terre est une habitude courante… mais ce n’est pas la meilleure. En adoptant la cuisson à la vapeur, au four ou même au micro-ondes, vous obtiendrez une purée plus savoureuse, plus légère et bien plus nutritive.
