La plupart des gens la considèrent comme une simple mauvaise herbe, alors qu’elle fait partie des plantes les plus riches en acides gras oméga-3.

Voici quelques idées toutes simples pour l’intégrer à vos repas :

• En salade, associé à des tomates bien juteuses, pour un duo savoureux et rafraîchissant.
• Dans une soupe, en fin de cuisson, pour ajouter du pep’s et de la couleur.
• Revenu doucement dans un peu de beurre, comme des épinards, en accompagnement d’une viande grillée.
• Conservé dans du vinaigre pour l’hiver, ou même congelé pour garder ses propriétés et son goût.

Et pour celles et ceux qui surveillent leur consommation de sel, bonne nouvelle : le pourpier est naturellement riche en minéraux, ce qui en fait un allié parfait pour donner du goût aux plats sans saler.

Où le trouver et comment le cueillir ?

Le pourpier pousse facilement en été, avant la floraison, dans les sols un peu secs. Il est très reconnaissable et ne se confond pas facilement avec d’autres plantes, ce qui le rend parfait pour une petite cueillette nature, même pour les débutants.