la crème de champignons
Ajoutez des feuilles de thym frais, 1/2 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café d’assaisonnement italien, du sel, du poivre noir et du poivre blanc au goût.
Versez 1/2 tasse de xérès sec, remuez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour laisser l’alcool s’évaporer.
Faites-le crémeux :
Ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre non salé et 1 tasse de crème épaisse à la soupe, en remuant bien.
Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux sans porter à ébullition pour conserver sa texture crémeuse.
Terminer et servir :
Éteignez le feu, versez la soupe dans des bols et décorez de feuilles de thym frais.
Servir chaud, éventuellement accompagné de pain grillé ou d’une salade fraîche.
Conseils:
