5. Première pousse
Couvrez votre pâte d’un linge propre ou d’un film alimentaire légèrement huilé, et laissez-la reposer dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant 2 heures. Elle doit doubler de volume.
⏳ Astuce gain de temps : si vous êtes pressé(e), vous pouvez la faire pousser dans un four préchauffé à 30-35°C, puis éteint.
6. Façonnage
Une fois bien levée, dégazez la pâte (appuyez doucement pour faire sortir l’air), puis façonnez-la selon vos envies : en tresse, en boules dans un moule, ou simplement en boudin.
Déposez-la dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Deuxième pousse
Couvrez de nouveau la brioche façonnée et laissez-la lever une deuxième fois pendant 1 heure. Elle doit à nouveau gonfler et remplir son moule.
8. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle selon votre four). Si vous le souhaitez, badigeonnez la brioche d’un peu de lait ou d’un œuf battu pour une croûte dorée, puis saupoudrez de sucre perlé.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée, et la lame d’un couteau plantée à cœur doit ressortir sèche.
9. Refroidissement et dégustation
Laissez refroidir votre brioche sur une grille avant de la découper… si vous pouvez résister à son parfum envoûtant ! Elle se déguste aussi bien tiède que froide, avec ou sans confiture, beurre ou pâte à tartiner.
