en bois pour répartir les ingrédients.
2. Activer la levure
Faites tiédir un peu d’eau (ou de lait, pour un résultat plus onctueux) sans la faire bouillir, puis délayez-y la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes : elle va s’activer et mousser légèrement. Cette étape est cruciale pour une brioche bien levée.
3. Former la pâte
Ajoutez la levure activée et les 4 œufs entiers à votre mélange de farine. Commencez à pétrir doucement (à la main ou au robot avec le crochet) pendant 5 bonnes minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Elle sera un peu collante, c’est normal.
4. Incorporer le beurre
Ajoutez alors le beurre mou, coupé en petits morceaux, petit à petit tout en continuant de pétrir. Ce processus peut durer environ 10 minutes : le beurre doit être parfaitement intégré à la pâte, qui deviendra lisse, souple et élastique.
💡 Astuce : n’ajoutez pas de farine même si la pâte semble collante — c’est ce qui donnera une mie filante et aérée.
