Réduction du syndrome métabolique : la consommation de 100 milligrammes d’ail cru écrasé deux fois par jour pendant quatre semaines peut améliorer des facteurs comme la tension artérielle et la glycémie.
Renforcement de l’immunité : un extrait d’ail vieilli peut réduire les espèces réactives de l’oxygène, contribuant à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Effets anti-inflammatoires : il module la production de cytokines, impliquées dans les réponses immunitaires.
Protection cardiovasculaire : selon la revue Antioxidants, l’ail peut réduire les risques de pathologies comme l’infarctus, l’hypertension ou les accidents vasculaires cérébraux.
Effets antidiabétiques : une préparation à base de plantes contenant de l’ail a permis une réduction notable de la glycémie à jeun sur 12 semaines.
Santé des os et de la peau : l’ail soulage certains symptômes liés à l’arthrose et favorise la cicatrisation.
Ail noir et bienfaits pour le cerveau
L’ail noir vieilli, obtenu après fermentation prolongée des bulbes dans des conditions spécifiques, constitue une alternative douce pour ceux qui redoutent le goût piquant de l’ail cru. Il ne dégage pas d’odeur forte et présente un goût sucré-acidulé.
Une étude animale parue dans Nutrients indique que l’extrait d’ail vieilli (AGE) pourrait améliorer la mémoire à court terme et réduire l’inflammation cérébrale liée à la maladie d’Alzheimer. Les chercheurs précisent : « Le prétraitement de l’AGE a atténué la déficience de la mémoire de reconnaissance impliquant la mémoire à court terme chez les rats induits par l’Aβ (1-42) … Il est suggéré que les AGE pourraient être un bon aliment complémentaire pour l’amélioration de la fonction cognitive chez les personnes âgées. »
Le composé SAC, particulièrement concentré dans l’ail noir et l’ail vieilli, jouerait un rôle clé dans ces effets neuroprotecteurs. Il contribuerait aussi à :
Protéger contre les maladies neurodégénératives
Prévenir les lésions cérébrales ischémiques
Protéger les neurones contre l’apoptose
Empêcher la mort cellulaire induite par le stress oxydatif
Comment consommer l’ail pour profiter pleinement de ses bienfaits
Pour maximiser les effets de l’allicine, consommez l’ail cru, haché ou écrasé. Une astuce simple consiste à écraser une gousse avec le dos d’une cuillère avant ingestion. Si son goût ou son odeur vous rebute, mâchez ensuite de la menthe, de la laitue ou des pommes crues.
L’ail noir constitue également une alternative savoureuse et sans odeur.
