Retirez le lait du feu dès qu’il frémit, puis ajoutez le jus de citron. Laissez le mélange reposer pendant environ 2 minutes après avoir remué doucement pendant quelques secondes. Le caillé commencera à se séparer du lactosérum à cause du jus de citron et vous verrez le lait cailler.
Nettoyez l’étamine ou la mousseline et posez-la sur un plat pour récupérer le lactosérum pendant que vous filtrez le caillé dans une passoire. Une fois le lait caillé, passez-le au tamis pour récupérer le lactosérum et conserver le caillé.
Avant de façonner le fromage, rassemblez les coins de la gaze et essorez soigneusement tout surplus de lactosérum. Presser le fromage avec un peu de poids sur le caillé couvert le rendra plus ferme. Donnez-lui dix bonnes minutes pour s’asseoir.
Retirez le fromage de l’emballage en tissu une fois le pressage terminé. Un crumble de feta fraîche et molle est désormais à portée de main.
Arguments en faveur de cette recette :
Simple et rapide : vous pouvez préparer ce fromage feta maison en seulement cinq minutes, ce qui le rend idéal pour les moments où vous avez besoin d’une collation ou d’un déjeuner rapide.
Économisez de l’argent : Cette technique de création de fromage feta est 4,5 fois moins chère que l’achat de feta achetée en magasin, c’est donc un excellent moyen d’économiser de l’argent.
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