Directions
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer le beurre froid jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
Ajouter progressivement de l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Diviser la pâte en deux portions, aplatir en disques et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un autre bol, mélanger la rhubarbe et les framboises avec le sucre granulé, la fécule de maïs, le jus de citron et l’extrait de vanille. Réserver.
Sur une surface légèrement farinée, étaler une portion de pâte pour qu’elle rentre dans un moule à gâteau roulé de 10 x 15 pouces, en laissant un peu de surplomb.
Transférer la pâte dans le moule, en appuyant doucement dans les coins.
Verser le mélange de fruits sur la croûte et étaler uniformément.
Étaler la deuxième portion de pâte et la placer sur la garniture. Couper et sceller les bords, en découpant quelques petites fentes dans la croûte supérieure pour que la vapeur s’échappe.
Badigeonner le dessus d’œuf battu et saupoudrer de sucre grossier si désiré.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
Laisser refroidir complètement la tarte sur une grille avant de la couper en carrés et de la servir.
Variations et astuces
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