1. Commencez par sécher soigneusement la dinde avec du papier absorbant, à l’intérieur et à l’extérieur. Ceci est essentiel pour la sécurité et pour assurer une peau croustillante.
2. Dans un petit bol, mélangez le sel, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le thym et l’origan.
3. Frottez le mélange d’épices sur toute la dinde, en veillant à le faire pénétrer sous la peau et à l’intérieur de la cavité.
4. Laissez la dinde reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
5. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’arachide dans une grande friteuse à dinde à 350 °F. Il est important d’utiliser un thermomètre pour maintenir la bonne température.
6. Une fois l’huile chaude, abaissez délicatement la dinde dans la friteuse à l’aide d’un support ou d’un panier à dinde. Soyez prudent car l’huile peut éclabousser.
7. Faites frire la dinde pendant environ 3 à 4 minutes par livre, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F dans la poitrine et 175 °F dans la cuisse.
8. Retirez délicatement la dinde de l’huile et laissez-la s’égoutter sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie.
9. Laissez reposer la dinde pendant au moins 20 minutes avant de la découper.
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