Directions
1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
2. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
4. Ajoutez les fleurons de brocoli et continuez à cuire jusqu’à ce que le brocoli soit tendre, environ 5 minutes.
5. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer délicatement la soupe dans un mixeur par lots et la mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
6. Remettez la soupe mixée dans la casserole et incorporez le lait, la crème épaisse et le cheddar râpé. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit bien chaude, environ 5 minutes.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Versez la soupe dans des bols et garnissez de bacon émietté. Servez chaud.
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