Directions
1. Préchauffez votre four à 275 °F (135 °C).
2. Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le paprika, le poivre noir, le sel, la poudre de chili, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre de Cayenne.
3. Retirez la fine membrane de l’arrière des côtes. Cette étape est facultative mais permet à l’assaisonnement de mieux pénétrer.
4. Frottez généreusement le mélange d’épices sur les deux côtés des côtes.
5. Enveloppez chaque grille de côtes dans du papier d’aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
6. Faites cuire les côtes dans le four préchauffé pendant 2,5 à 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la viande se détache de l’os.
7. Retirez les côtes du four et retirez soigneusement le papier d’aluminium.
8. Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.
9. Badigeonnez les côtes de sauce barbecue et placez-les sur le gril.
10. Faites griller pendant 5 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant de sauce supplémentaire, jusqu’à ce que les côtes soient caramélisées et légèrement carbonisées.
11. Retirez du gril, laissez reposer quelques minutes, puis coupez en tranches et servez avec de la sauce barbecue supplémentaire à côté.
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