Faites en sorte que chaque morceau forme un rectangle grossier et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les reposer pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’ils aient sensiblement gonflé.
Préchauffez votre four à 230 °C (450 °F) avec une pierre à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie inversée à l’intérieur.
Arrosez les pains d’huile d’olive et faites glisser le papier sulfurisé avec les pains sur la pierre chaude ou la plaque à pâtisserie.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés et sonnent creux lorsqu’on les tape sur le dessous.
Laissez refroidir sur une grille avant de les trancher.
Variantes et astuces
Pour une touche herbacée, essayez d’ajouter du romarin ou du thym haché à la pâte avant la première levée. Vous pouvez également saupoudrer le dessus de sel de mer ou de graines de sésame avant la cuisson pour plus de saveur. Si vous manquez de temps, vous pouvez réduire la levée initiale à 8 heures, mais la saveur sera légèrement moins développée. Pour un aspect plus rustique, saupoudrez les pains de farine avant la cuisson.
