1/2 tasse de petit tapioca perlé
lait, entier, quatre verres
sucre mélangé, une demi-tasse
2 gros œufs, fouettés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Une cuillère à café d’arôme vanille
1/2 cuillère à café de sel
Comment suivre
Les perles de tapioca doivent être rincées à l’eau froide puis égouttées.
Mettez le lait, les perles de tapioca, le sucre cristallisé et le sel dans la mijoteuse.
Pour éviter que le tapioca ne s’agglutine, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ quatre heures, en remuant une fois par heure.
Fouettez légèrement les œufs dans un petit bol.
Tout en fouettant continuellement, versez lentement environ une tasse du mélange de lait chauffé pour tempérer les œufs.
Après avoir bien mélangé, remettez le mélange d’œufs dans la mijoteuse.
En remuant périodiquement, poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le pudding épaississe et que les perles de tapioca deviennent transparentes.
Ajouter l’essence de vanille et bien mélanger.
Avant de servir chaud, versez dans des plats de service et laissez refroidir légèrement. Pour une version réfrigérée, vous pouvez également réfrigérer.
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