Directions
1. Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces et réserver.
2. Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs et le vinaigre. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
3. Continuer la cuisson sans remuer jusqu’à ce que le mélange atteigne 300 °F sur un thermomètre à bonbons (stade de fissure dure).
4. Retirer du feu et incorporer rapidement le bicarbonate de soude. Préparez-vous à ce que le mélange mousse vigoureusement.
5. Verser immédiatement le mélange mousseux dans le plat de cuisson préparé. Ne pas étaler ni remuer le mélange, car cela ferait s’effondrer les bulles aérées.
6. Laisser les bonbons refroidir complètement à température ambiante.
7. Une fois durcis, cassez-les en petits morceaux de la taille d’une bouchée.
8. Si vous le souhaitez, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et trempez chaque bonbon dans le chocolat, puis placez-le sur du papier ciré pour le faire durcir.
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